हिवाळ्यात गूळ खाणे कोणत्याही औषधी वनस्पतीच्या सेवनापेक्षा कमी नाही. आपल्या आरोग्यासोबतच गुळ त्वचेसाठीही खूप प्रभावी आहे, परंतु फक्त असली गूळ खाल्ल्यानेच तुम्ही त्याच्या या गुणधर्मांचा फायदा घेऊ शकता.
सध्याच्या भेसळीच्या जमान्यात असली आणि भेसळयुक्त गुळामध्ये काय फरक आहे हे ओळखणे फार कठीण आहे. चला तर जाणून घेऊया आपण असली गूळ कसे ओळखू शकता.
शरीराला उष्ण ठेवणारा गूळ या पोषक द्रव्यांनी परिपूर्ण असतो. एकीकडे साखर शरीरासाठी अत्यंत हा निकारक असताना, गूळ मात्र शरीराला डिटोक्सिफाई करण्यास मदत करतो. गुळात कॅल्शियम, फॉस्फरस, लोह, पोटॅशियम, जस्त, प्रथिने, व्हिटॅमिन बी इत्यादी भरपूर प्रमाणात उपलब्ध असतात. आयुर्वेदानुसार गूळ गरम मानला जातो.
खरा गूळ कसा ओळखायचा? :- गूळ तयार करण्यासाठी उसाचा रस मोठ्या कढईमध्ये तोपर्यंत उकळतात जोपर्यंत त्यातील पाण्याचे अधिकांश बाष्पीभवन होत नाही. या कालावधीत उसाच्या रसामधील काही अशुद्धता आणि उकळल्यामुळे झालेल्या रासायनिक उत्परिवर्तन प्रतिक्रियांमुळे त्याचा रंग गडद लाल किंवा तपकिरी होतो.
त्यामध्ये काही नैसर्गिक गोष्टी टाकल्या जातात आणि त्यातील अशुद्धता काढून टाकली जाते. असे केल्याने त्याचा रंग फारसा बदलत नाही.परंतु आपल्याला बाजारात पांढरा, हलका पिवळा किंवा लाल चमकदार रंगाचा मिळेल. जर आपण ते पाण्यात टाकला तर, भेसळ करताना मिसळलेले अनैसर्गिक पदार्थ पायथ्याशी बसतील, तर शुद्ध गूळ पाण्यात पूर्णपणे विरघळेल.
